Sauté d'asperges au beurre et à la moutarde

Ingredients

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• 1 lb asperges fraîches, parées
• 2 cuillères à soupe beurre non salé
• 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe jus de citron frais
• au goût poivre noir fraîchement moulu

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Placez une grande poêle sur la cuisinière et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
2. Ajoutez les asperges dans la poêle chaude et faites cuire pendant environ 1 minute, en leur permettant de commencer à saisir.
3. Réduisez le feu à moyen.
4. Ajoutez le beurre dans la poêle.
5. Continuez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à brunir légèrement, environ 1 minute.
6. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le jus de citron et le poivre noir.
7. Versez le mélange de moutarde dans la poêle avec les asperges et le beurre.
8. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes, environ 5 à 7 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les asperges ; elles doivent encore avoir un peu de mordant.