Salade de Vermicelles de Soja (Yum Woon Sen)

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 1 grosse botte nouilles de riz
• 1 tasse crevettes crues ou viande blanche hachée
• 2-3 oignons verts, hachés
• 1 tomate, coupée en fines tranches
• 1/2 concombre, coupé en fines rubans
• 1/4 tasse oignon rouge, finement tranché
• 1/4 tasse coriandre, hachée
• 1/4 tasse menthe, hachée
• 1 cuillère à soupe cacahuètes grillées, pour saupoudrer sur le dessus
• 2 cuillères à soupe sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe eau tiède
• 2 cuillères à soupe jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe cassonade
• 1 grosse gousse d'ail
• 2-3 piments thaïlandais, écrasés

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Préparez la vinaigrette en combinant la sauce de poisson, l'eau tiède, le jus de citron vert, la cassonade, l'ail et les piments thaïlandais dans un petit bol. Bien mélanger, en veillant à ce que le sucre se dissolve complètement à l'aide de l'eau tiède. Réfrigérez la vinaigrette pour permettre aux saveurs de se mélanger pendant que vous préparez les ingrédients restants.
2. Faites sauter les crevettes dans un peu d'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
3. Chauffez une casserole d'eau à feu moyen. Elle doit être chaude, mais pas bouillante. Ajoutez les vermicelles de soja et laissez-les ramollir. Cela ne prendra que quelques minutes. Goûtez les nouilles pour vous assurer qu'elles sont bien cuites mais pas pâteuses. Égouttez l'eau tiède et rincez les nouilles avec des glaçons et de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et les refroidir pour la salade. Laissez les nouilles bien s'égoutter.
4. Dans un grand bol, combinez les crevettes cuites, les vermicelles de soja ramollis, les oignons verts hachés, les tranches de tomates, les rubans de concombre, l'oignon rouge finement tranché, la coriandre hachée et la menthe hachée.
5. Versez la vinaigrette refroidie sur les ingrédients de la salade. Bien mélanger pour vous assurer que la vinaigrette enrobe uniformément toutes les nouilles et autres ingrédients.
6. Garnir de cacahuètes grillées concassées avant de servir. Dégustez votre savoureuse salade Yum Woon Sen !