Insalata di Noodles di Vetro (Yum Woon Sen)

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1 mazzo grande noodles di riso
• 1 tazza gamberetti crudi o carne bianca macinata
• 2-3 cipollotti, tritati
• 1 pomodoro, tagliato a spicchi sottili
• 1/2 cetriolo, affettato a nastri sottili
• 1/4 tazza cipolla rossa, affettata molto finemente
• 1/4 tazza coriandolo, tritato
• 1/4 tazza menta, tritata
• 1 cucchiaio arachidi tostate, da cospargere sopra
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 2 cucchiai acqua tiepida
• 2 cucchiai succo di lime
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 1 grande spicchio d'aglio
• 2-3 peperoncini thailandesi, schiacciati

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Prepara il condimento combinando salsa di pesce, acqua tiepida, succo di lime, zucchero di canna, aglio e peperoncini thailandesi in una piccola ciotola. Mescola bene, assicurandoti che lo zucchero si sciolga completamente con l'aiuto dell'acqua tiepida. Refrigera il condimento per permettere ai sapori di amalgamarsi mentre prepari gli ingredienti rimanenti.
2. Salta i gamberetti in un po' di olio a fuoco medio-alto. Condisci con sale e pepe a piacere. Cuoci fino a quando non diventano rosa e opachi.
3. Scalda una pentola d'acqua a fuoco medio. Dovrebbe essere calda, ma non bollente. Aggiungi i noodles di vetro e lasciali ammorbidire. Ci vorranno solo pochi minuti. Assaggia i noodles per assicurarti che siano cotti ma non molli. Scola l'acqua tiepida e sciacqua i noodles con cubetti di ghiaccio e acqua fredda per interrompere il processo di cottura e raffreddarli per l'insalata. Lascia scolare bene i noodles.
4. In una ciotola grande, combina i gamberetti cotti, i noodles di vetro ammorbiditi, i cipollotti tritati, gli spicchi di pomodoro, i nastri di cetriolo, la cipolla rossa affettata finemente, il coriandolo tritato e la menta tritata.
5. Versa il condimento freddo sugli ingredienti dell'insalata. Mescola bene per assicurarti che il condimento ricopra uniformemente tutti i noodles e gli altri ingredienti.
6. Guarnisci con arachidi tostate schiacciate prima di servire. Goditi la tua saporita insalata Yum Woon Sen!