Segui i passaggi nell ordine indicato.
In una padella larga o in un wok, scaldare una piccola quantità di olio da cucina a fuoco medio-alto. Aggiungere i bocconcini di maiale e rosolarli fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati, assicurandosi che sviluppino una crosta ricca. Una volta dorati, togliere il maiale dalla padella e metterlo da parte, lasciando eventuali residui di cottura nella padella.
Scolare con cura il liquido dai pezzi di ananas in scatola in una ciotola a parte; questo prezioso succo costituirà la base della nostra vivace salsa agrodolce.
In una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'amido di mais e l'aceto fino a ottenere un composto completamente liscio e l'amido di mais si sia completamente sciolto.
Versare questo composto preparato nel succo d'ananas conservato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti della salsa.
Rimettere il maiale dorato nella padella. Versare il composto di salsa agrodolce sul maiale. Portare la salsa a leggera ebollizione, mescolando continuamente per diversi minuti, finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza lucida e appetitosa che avvolge magnificamente il maiale.
Ora, aggiungere i pezzi di ananas scolati, le cipolle affettate sottilmente e le vivaci strisce di peperone verde nella padella, mescolando delicatamente per incorporarle con il maiale e la salsa addensata.
Continuare a cuocere per circa tre minuti, permettendo alle verdure di ammorbidirsi leggermente pur mantenendo un morso piacevolmente croccante. Servire immediatamente questo invitante maiale in agrodolce, versato generosamente su un letto di riso al vapore soffice per un pasto completo e soddisfacente.