Segui i passaggi nell ordine indicato.
Iniziate preriscaldando il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Questo assicurerà che la vostra crostata cuocia in modo uniforme.
Foderate con cura una tortiera da 9 pollici con la pasta per crostata preparata. Assicuratevi che la pasta aderisca bene al fondo e ai lati della tortiera.
In una ciotola, mescolate 1 tazza di zucchero, 5 cucchiai di farina e 1/2 cucchiaino di cannella. Mescolate accuratamente questi ingredienti secchi per assicurarvi che siano ben amalgamati.
Incorporate delicatamente le fette di pesche fresche al composto di zucchero, assicurandovi che siano leggermente rivestite. Fate attenzione a non schiacciare le pesche.
Versate il composto di pesche nel guscio di crostata preparato, distribuendolo uniformemente.
Distribuite sulla superficie del ripieno di pesche 1 1/2 cucchiai di burro, distribuendo piccoli pezzetti su tutta la superficie.
Coprite la crostata con una crosta superiore. Arricciate i bordi per sigillare insieme le croste superiore e inferiore.
Utilizzate una forchetta per bucherellare più volte la crosta superiore. Questo permette al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando che la crosta si inzuppi.
Spolverate la crosta superiore con un po' di zucchero extra per una finitura dolce e dorata.
Mettete la crostata nel forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete per 40-50 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno gorgoglierà. Se la crosta inizia a dorarsi troppo velocemente, potete coprire i bordi con un foglio di alluminio.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire.