Segui i passaggi nell ordine indicato.
In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, lo zucchero, l'acqua, lo zenzero fresco tritato, l'aglio tritato, l'olio di sesamo e il pepe fino a quando ben amalgamati. Questa miscela sarà la base per la saporita caramellizzazione.
Disporre le cosce di pollo senza pelle in una padella antiaderente. Versare uniformemente la miscela di salsa di soia preparata sulle cosce di pollo, assicurandosi che siano ben ricoperte. Coprire la padella con un coperchio e portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che bolle, ridurre il fuoco a basso, mantenendo un leggero sobbollire. Cuocere le cosce di pollo, coperte, per circa 15 minuti, o fino a quando non sono completamente cotte e tenere.
Togliere il coperchio dalla padella. Aumentare il fuoco a medio-alto, permettendo alla salsa di addensarsi e iniziare a caramellare. Questo processo richiederà alcuni minuti. Continuare a cuocere le cosce di pollo, girandole frequentemente per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte con la salsa caramellata, per circa 5 minuti in più.
Osservare attentamente la salsa. Dovrebbe trasformarsi in una glassa marrone scuro e lucida che aderisce magnificamente al pollo. Questo indica che la caramellizzazione è completa e le cosce di pollo sono perfettamente glassate.
Togliere la padella dal fuoco. Cospargere generosamente semi di sesamo sulle cosce di pollo caramellate, permettendo loro di aderire alla glassa appiccicosa.
Servire immediatamente le cosce di pollo caramellate con un contorno di riso caldo e soffice e broccoli al vapore per un pasto completo e soddisfacente.