Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar, a água, o gengibre fresco picado, o alho picado, o óleo de sésamo e a pimenta até ficar bem combinado. Esta mistura será a base para a caramelização saborosa.
Disponha as coxas de frango sem pele em uma frigideira antiaderente. Despeje a mistura de molho de soja preparada uniformemente sobre as coxas de frango, garantindo que estejam bem revestidas. Cubra a frigideira com uma tampa e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, mantendo um cozimento lento. Cozinhe as coxas de frango, tampadas, por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam totalmente cozidas e macias.
Retire a tampa da frigideira. Aumente o fogo para médio-alto, permitindo que o molho engrosse e comece a caramelizar. Este processo levará alguns minutos. Continue a cozinhar as coxas de frango, virando-as frequentemente para garantir que estejam uniformemente revestidas com o molho caramelizado, por cerca de mais 5 minutos.
Observe o molho de perto. Ele deve se transformar em um esmalte marrom escuro e brilhante que adere lindamente ao frango. Isso indica que a caramelização está completa e as coxas de frango estão perfeitamente glaceadas.
Retire a frigideira do fogo. Polvilhe sementes de sésamo generosamente sobre as coxas de frango caramelizadas, permitindo que adiram ao esmalte pegajoso.
Sirva as coxas de frango caramelizadas imediatamente com um acompanhamento de arroz quente e fofo e brócolis cozido no vapor para uma refeição completa e satisfatória.