Budino di riso cremoso di Agnes

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 3/4 tazza riso a chicco corto
• 3 tazze acqua
• 1/4 cucchiaino sale
• 2 cucchiai burro non salato
• 3 tazze latte intero
• 3 uova grandi
• 3/4 tazza zucchero semolato
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
• 1/2 tazza uvetta

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. In una casseruola o pentola di medie dimensioni, unire il riso a chicco corto crudo, l'acqua fresca, un pizzico di sale e il burro non salato.
2. Portare il composto a ebollizione dolce, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per circa 15 minuti.
3. Contemporaneamente, in una casseruola separata, scaldare delicatamente il latte intero a fuoco medio-basso fino a quando non raggiunge il punto di ebollizione (appena prima dell'ebollizione, con piccole bolle che si formano attorno ai bordi). Fare attenzione a non farlo bollire.
4. Versare con attenzione il latte caldo scottato nella miscela di riso. Se si includono l'uvetta, ora è il momento di aggiungerla. Coprire nuovamente la pentola e continuare a far sobbollire per altri 15 minuti o finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito gran parte del liquido.
5. Mentre il riso sobbolle, sbattere insieme le uova grandi e lo zucchero semolato in una ciotola separata fino a quando non saranno ben amalgamati e leggermente spumosi.
6. Per temperare le uova, aggiungere gradualmente una piccola quantità della miscela calda di riso e latte alla miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente e vigorosamente. Questo impedisce alle uova di strapazzarsi.
7. Versare la miscela di uova temperata nella pentola con il resto del budino di riso. Continuare a cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola, assicurandosi che il fondo non si attacchi.
8. Il budino si addenserà notevolmente e dovrebbe iniziare a bollire delicatamente, indicando che è quasi pronto.
9. Togliere la pentola dal fuoco e trasferire con cura il budino di riso cremoso in una ciotola da portata o in stampini individuali.
10. Aggiungere l'estratto di vaniglia puro, assicurandosi che sia distribuito uniformemente in tutto il budino caldo.
11. Lasciare raffreddare completamente il budino di riso prima di servirlo. Può essere gustato caldo o freddo, guarnito con una spolverata di cannella o frutti di bosco freschi, se lo si desidera.