Segui i passaggi nell ordine indicato.
In una ciotola media, mescola accuratamente la pasta di curry rosso, la salsa di pesce, la pasta di peperoncino sambal oelek e la salsa di peperoncino dolce. Questo crea la base saporita per i tuoi gamberi.
Aggiungi i gamberi sgusciati e privati del filo intestinale nella ciotola, assicurandoti che siano completamente ricoperti dalla miscela di salsa piccante. Questo permette ai gamberi di assorbire tutti i deliziosi sapori.
Metti una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e lasciala scaldare bene. Aggiungi l'olio di sesamo leggero nella padella calda. Aspetta che l'olio luccichi e quasi fumi – questo assicura una buona rosolatura dei gamberi.
Aggiungi con cura la miscela di gamberi nella padella calda e fai saltare per circa 2 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberi non iniziano a diventare rosa.
Aggiungi lo scalogno affettato nella padella con i gamberi. Copri la padella e lascia cuocere la miscela per altri 3 minuti, permettendo allo scalogno di ammorbidirsi e infondere il suo sapore.
Aggiungi la salsa di soia dolce e il latte di cocco leggero. Continua a cuocere per altri 3 minuti, o finché l'intera miscela non è completamente riscaldata e la salsa si è leggermente addensata.
Infine, aggiungi il coriandolo fresco tritato. Servi immediatamente e gusta questo saporito e veloce saltato di gamberi tailandese!