Croccante di Matzah al Caramello Decadente

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 4-6 matzah non salate
• 1 tazza burro non salato o 1 tazza di margarina kosher di Pesach non salata
• 1 tazza zucchero di canna pressato saldamente
• 1 tazza gocce di cioccolato tritate grossolanamente o 1 tazza di cioccolato semi-amaro

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Inizia preriscaldando il forno a 190°C (375°F).
2. Rivesti completamente una teglia grande (o due più piccole) con carta stagnola. Questo aiuterà a rimuoverla facilmente in seguito.
3. Posiziona un foglio di carta forno sopra la stagnola. Questo passaggio è fondamentale poiché la miscela di caramello diventa piuttosto appiccicosa durante la cottura e la carta forno impedisce che si attacchi.
4. Disponi le matzah in un unico strato per coprire il fondo della teglia preparata. Rompi o taglia pezzi extra secondo necessità per riempire eventuali spazi vuoti, assicurando una copertura uniforme.
5. In una casseruola a fondo pesante da 3 litri, combina il burro (o la margarina) e lo zucchero di canna.
6. Cuoci la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non arriva a ebollizione. Questo dovrebbe richiedere circa 2-4 minuti.
7. Continua a far bollire per altri 3 minuti, mescolando costantemente per evitare di bruciare.
8. Rimuovi la casseruola dal fuoco e versa con attenzione la miscela di caramello calda in modo uniforme sulle matzah, assicurandoti che siano completamente coperte.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato e riduci immediatamente la temperatura del forno a 175°C (350°F).
10. Cuoci in forno per 15 minuti, tenendo d'occhio per evitare di bruciare. Se la miscela sembra dorarsi troppo velocemente, rimuovi la teglia, riduci la temperatura del forno a 160°C (325°F) e rimetti la teglia in forno.
11. Rimuovi la teglia dal forno e cospargi immediatamente il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato in modo uniforme sullo strato di caramello caldo.
12. Lascia riposare la teglia per 5 minuti per consentire al cioccolato di ammorbidirsi e sciogliersi.
13. Spalma il cioccolato fuso in modo uniforme sulle matzah, creando uno strato di cioccolato liscio.
14. Mentre la miscela è ancora calda, rompila in quadrati o forme irregolari.
15. Raffredda il croccante di matzah al caramello nel congelatore, ancora nella teglia, fino a quando non è completamente solido e fermo. Questo di solito richiede circa 1-2 ore.
16. Una volta solidificato, rimuovi dal congelatore e goditi il tuo delizioso croccante di matzah al caramello!