Cheesecake Red Velvet Decadente

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 1/2 xícaras migalhas de biscoito Graham
• 1/4 xícara manteiga, derretida
• 1 colher de sopa açúcar granulado
• 3 pacotes (8 onças) cream cheese, amolecido
• 1 1/2 xícaras açúcar granulado
• 4 grandes ovos, levemente batidos
• 3 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
• 1 xícara creme de leite azedo
• 1/2 xícara leitelho integral
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá vinagre branco destilado
• 2 frascos (1 onça) corante alimentício vermelho
• 1 pacote (3 onças) cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara manteiga, amolecida
• 2 xícaras açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá extrato de baunilha

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Combine as migalhas de biscoito Graham, a manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar granulado em uma tigela. Pressione esta mistura firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm para criar a crosta.
2. Em uma tigela grande, bata os 3 pacotes de cream cheese amolecido e 1 1/2 xícaras de açúcar granulado em velocidade média-baixa por cerca de 1 minuto, até que estejam bem combinados e homogêneos.
3. Adicione os ovos levemente batidos, o cacau em pó, o creme de leite azedo, o leitelho, o extrato de baunilha, o vinagre branco e o corante alimentício vermelho à mistura de cream cheese. Misture em velocidade baixa até que tudo esteja totalmente incorporado. Tenha cuidado para não misturar demais.
4. Despeje a massa de cheesecake Red Velvet na crosta de biscoito Graham preparada na forma de fundo removível.
5. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 150 graus Celsius e continue assando por 1 hora e 15 minutos, ou até que o centro do cheesecake pareça firme, mas com um leve tremor.
6. Depois que o cheesecake estiver assado, use uma faca para passar cuidadosamente ao longo da borda externa do cheesecake, onde ele encontra a forma de fundo removível. Isso ajudará a evitar rachaduras durante o resfriamento.
7. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro para descansar por 30 minutos. Este processo gradual de resfriamento ajuda a evitar rachaduras.
8. Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por mais 30 minutos.
9. Depois de esfriar, cubra o cheesecake e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que ele endureça completamente.
10. Para preparar a cobertura, bata o pacote de 3 onças de cream cheese amolecido e 1/4 de xícara de manteiga amolecida em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, batendo até que a cobertura fique homogênea e bem combinada.
11. Espalhe uniformemente a cobertura de cream cheese sobre a parte superior do cheesecake gelado.
12. Remova cuidadosamente as laterais da forma de fundo removível para revelar seu lindo cheesecake Red Velvet. Corte em fatias e sirva gelado.
13. Aproveite seu decadente cheesecake Red Velvet!