Deliciosa Torta de Merengue de Limão

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 xícara açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 3 colheres de sopa amido de milho
• 1/4 colher de chá sal
• 1 1/2 xícaras água
• 2 limões, suco e raspas de, sem cera
• 2 colheres de sopa manteiga (não margarina)
• 4 gemas de ovo, batidas
• 1 (9 polegadas) massas de torta (compradas ou caseiras)
• 4 claras de ovo
• 6 colheres de sopa açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece pré-aquecendo o forno a 175°C (350°F).
2. Para o recheio, pegue uma panela média e misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de amido de milho e 1/4 de colher de chá de sal. Incorpore as raspas e o suco de 2 limões sem cera, juntamente com 1 1/2 xícara de água. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe até que a mistura comece a ferver. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de manteiga.
3. Em uma tigela separada, bata bem 4 gemas de ovo. Adicione gradualmente uma xícara da mistura de açúcar quente às gemas batidas, batendo continuamente. Devolva esta mistura à panela. Leve para ferver, mexendo constantemente até que o recheio engrosse. Retire do fogo e despeje o recheio de limão na massa de torta de 9 polegadas preparada.
4. Hora do merengue! Certifique-se de que sua tigela grande esteja impecavelmente limpa – limpe-a com restos de limão e seque com um papel toalha para eliminar qualquer vestígio de gordura ou resíduo. Bata 4 claras de ovo até ficarem espumosas. Embora isso possa ser feito à mão, uma batedeira elétrica produz o melhor merengue. Adicione gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, batendo até formar picos firmes. Você pode testar isso segurando a tigela de cabeça para baixo – o merengue deve manter sua forma!
5. Além disso, verifique se todo o açúcar se dissolveu esfregando uma pequena quantidade de merengue entre os dedos. Se estiver granulado, continue batendo por mais alguns minutos. Uma vez liso, espalhe suavemente o merengue sobre o recheio de torta morno, certificando-se de que ele alcance todas as bordas e vede quaisquer lacunas. Crie picos decorativos em todo o merengue para aqueles pedaços deliciosos e mastigáveis.
6. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que o merengue fique dourado.
7. Para a melhor experiência, deixe a torta esfriar um pouco antes de refrigerar por algumas horas. Sirva gelada com uma colher de creme ou uma bola de sorvete. (Lembre-se de levar em conta o tempo de resfriamento para um prazer ideal!)