Siga as etapas na ordem apresentada.
Comece pré-aquecendo o forno a 190 °C.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Isso garante que os agentes fermentadores sejam distribuídos uniformemente.
Em uma tigela grande separada, misture a manteiga amolecida, a manteiga de sementes de girassol gelada, o açúcar granulado e o açúcar mascavo compactado. Bata com uma batedeira elétrica até que a mistura fique leve e fofa.
Bata os ovos um de cada vez, depois adicione o extrato de baunilha, mexendo até incorporar bem.
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando em velocidade baixa até incorporar. Tenha cuidado para não misturar demais a massa.
Enrole bem a massa do biscoito em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 a 4 horas, ou até que a massa esteja firme o suficiente para manusear. Este processo de resfriamento é crucial para evitar que os biscoitos se espalhem muito durante o cozimento.
Depois que a massa estiver resfriada, enrole porções de massa do tamanho de uma colher de sopa em bolinhas lisas com as mãos. Coloque as bolinhas de massa em assadeiras não untadas, deixando cerca de 7,5 cm entre cada biscoito para permitir que se espalhem.
Mergulhe levemente um garfo na farinha para evitar que grude e, em seguida, pressione suavemente o garfo na parte superior de cada biscoito para criar um padrão cruzado.
Asse os biscoitos por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam dourados ao redor das bordas. Observe-os atentamente para evitar que o fundo queime.
Retire as assadeiras do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por um ou dois minutos antes de transferi-los para grades para esfriarem completamente. Aproveite!