Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma panela grande de fundo grosso, combine a abobrinha preparada com o suco de abacaxi, o suco de limão e o açúcar. Mexa bem para garantir que o açúcar comece a se dissolver.
Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, mexendo periodicamente.
Com cuidado, coloque a mistura quente de abobrinha e seu líquido em potes de conserva esterilizados, deixando um espaço livre de 1/2 polegada na parte superior de cada pote.
Remova quaisquer bolhas de ar batendo suavemente os potes em uma superfície forrada com uma toalha. Limpe as bordas dos potes com um pano úmido.
Coloque tampas esterilizadas nos potes e prenda com anéis de conserva, apertando até ficarem firmes com os dedos.
Processe os potes cheios em banho-maria fervente por 15 minutos. Se você mora acima de 1.000 pés de altitude, aumente o tempo de processamento para 20 minutos. Para altitudes acima de 6.000 pés, processe por 25 minutos.
Após o processamento, desligue o fogo e deixe os potes descansarem no banho-maria quente por 5 minutos antes de retirá-los.
Retire cuidadosamente os potes do banho-maria e coloque-os em uma superfície forrada com uma toalha para esfriar completamente. À medida que os potes esfriam, você deve ouvir um estalo quando as tampas se fecharem.
Depois que os potes estiverem completamente frios, verifique as vedações pressionando o centro de cada tampa. Se a tampa não flexionar ou estourar, ela está devidamente vedada. Guarde os potes lacrados em um local fresco e escuro.