Caldo de Peixe Caseiro

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 talo de aipo
• 1 dente de alho, amassado
• 1 kg sobras de peixe (ossos, cabeças, peles)
• 1 ramo salsa, picada grosseiramente
• 2 folhas de louro
• 1 ramo tomilho
• 6 grãos de pimenta, amassados

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Pique grosseiramente a cebola, as cenouras e o aipo em pedaços de tamanho uniforme. A precisão não é crucial aqui.
2. Coloque os vegetais picados e as sobras de peixe em uma panela grande. Adicione 1,2 litros de água, garantindo que os ingredientes estejam submersos. Introduza a salsa, o tomilho, as folhas de louro, os grãos de pimenta amassados e o alho na panela.
3. Leve a panela para ferver suavemente em fogo baixo. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver em fogo brando e cozinhe por 30 minutos. Retire quaisquer impurezas que subam à superfície durante o cozimento. Evite ferver por mais de 30 minutos, pois o caldo pode desenvolver um sabor ligeiramente amargo.
4. Coe o caldo através de uma peneira de malha fina, garantindo que nenhum osso ou partícula pequena chegue ao produto final. Para maior clareza, coe algumas vezes.
5. Devolva o caldo coado a uma panela limpa e ferva por 10-15 minutos. Esta etapa de redução intensifica o sabor do caldo.
6. Deixe o caldo esfriar completamente. Divida em recipientes menores e congele para uso posterior.