Siga as etapas na ordem apresentada.
Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Asse as 8 batatas russet por aproximadamente 45 minutos, ou até que possam ser facilmente perfuradas com um garfo.
Retire as batatas assadas do forno e deixe-as esfriar por 5 a 10 minutos, ou até que estejam frias o suficiente para manusear. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento.
Com cuidado, retire cerca de dois terços da polpa da batata de cada metade, deixando uma borda de batata ao redor das bordas para manter a estrutura da casca. Reserve a batata retirada para outro uso, como purê de batata ou sopa de batata.
Em uma tigela própria para micro-ondas, misture a manteiga (ou margarina) e o alho em pó. Leve ao micro-ondas em alta potência por cerca de 30 segundos, ou até que a manteiga esteja completamente derretida.
Pincele o interior de cada casca de batata generosamente com a mistura derretida de manteiga e alho. Isso adicionará sabor e ajudará as cascas a ficarem crocantes no forno.
Recheie cada casca de batata com uma quantidade generosa de queijo cheddar ralado, garantindo uma camada uniforme em toda a superfície.
Polvilhe o bacon cozido desintegrado uniformemente sobre as cascas de batata cobertas com queijo.
Reduza a temperatura do forno para 200 graus Celsius. Coloque as cascas de batata recheadas em uma assadeira e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante e as cascas estejam aquecidas e ligeiramente crocantes.
Retire as cascas de batata do forno e deixe-as esfriar ligeiramente antes de servir. Para um toque extra, cubra com creme de leite e cebolinha picada, se desejar.