Coxas de Frango Frito Crocantes

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 4 colheres de sopa sal kosher
• 3 colheres de sopa pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa pimenta caiena moída
• 2 colheres de chá alho em pó
• 2 colheres de chá cebola em pó
• 1 colher de chá mostarda em pó
• 2 xícaras farinha de trigo
• 8 coxas de frango
• 4 xícaras leitelho
• óleo de canola, para fritar

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma tigela, misture o sal kosher, a pimenta preta, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó e a mostarda em pó. Divida essa mistura de especiarias uniformemente em duas tigelas separadas.
2. Adicione a farinha de trigo a uma das tigelas contendo a mistura de especiarias. Misture bem para combinar e reserve.
3. Pegue as coxas de frango e esfregue-as generosamente com a mistura de especiarias reservada (da tigela sem farinha). Com um garfo, fure cada coxa várias vezes para permitir que os sabores penetrem na carne. Reserve.
4. Despeje o leitelho sobre as coxas de frango temperadas, garantindo que estejam bem revestidas. Cubra a tigela com filme plástico e refrigere por pelo menos 1 hora ou, para um sabor ainda melhor, marine durante a noite.
5. Coloque a mistura de farinha em um saco plástico grande e fechável. Retire os pedaços de frango do leitelho e, trabalhando em lotes, coloque-os no saco. Agite o saco vigorosamente para garantir que o frango esteja completamente revestido na mistura de farinha.
6. Em uma panela grande de fundo grosso, despeje óleo de canola suficiente para encher a panela cerca de um terço do caminho. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 180 graus F, usando um termômetro de fritura. Se você não tiver um termômetro, teste o óleo colocando um pequeno cubo de pão; ele deve dourar em aproximadamente 3 minutos quando o óleo estiver pronto.
7. Com cuidado, coloque as coxas de frango revestidas no óleo quente. À medida que dourarem, vire os pedaços para garantir um cozimento uniforme e evite superlotar a panela. Trabalhe em lotes, se necessário. Para verificar a parte inferior de um pedaço, levante-o suavemente com uma pinça; deve ser de um marrom dourado escuro.
8. Frite o frango por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourado por toda parte. Para testar o ponto de cozimento, corte a parte mais grossa de uma coxa. Os sucos devem sair claros e a carne deve estar opaca por toda parte. Se necessário, transfira o frango para um forno pré-aquecido a 325 graus F para terminar de cozinhar até ficar totalmente cozido.
9. Transfira o frango frito para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Mova as coxas crocantes para uma travessa ou um balde. Sirva o frango frito quente, em temperatura ambiente ou frio, de acordo com sua preferência.