Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abzuspülen. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie das Hähnchen dann in 1/2-Zoll-Würfel. Als Nächstes schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren an, bis der Knoblauch duftet.
Würzen Sie das gewürfelte Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Geben Sie das gewürzte Hähnchen in die Pfanne und kochen Sie es etwa 4-5 Minuten lang, wobei Sie darauf achten, dass es auf allen Seiten leicht gebräunt und vollständig durchgegart ist. Sobald es gar ist, nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen.
Für das Honig-Senf-Dressing in einer mittelgroßen Schüssel Honig, Dijon-Senf und Zitronensaft verrühren. 2 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie das Dressing beiseite.
Verwenden Sie einen Melonenlöffel, um Honigmelonenbällchen zu formen. Alternativ können Sie die Honigmelone in kleine Quadrate schneiden. Schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, dann schneiden Sie jede Hälfte in kleinere Stücke.
In einer großen Schüssel das abgekühlte Hähnchen mit den Honigmelonenbällchen und den Kiwischeiben vermischen. Fügen Sie das Honig-Senf-Dressing hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Zum Servieren die Radicchioblätter auf einem Teller anrichten und den Honig-Senf-Hähnchensalat über die Blätter löffeln. Guten Appetit!