Segui i passaggi nell ordine indicato.
Inizia sciacquando il petto di pollo sotto l'acqua fredda. Asciugalo tamponandolo con carta assorbente, quindi taglia il pollo a cubetti di 1/2 pollice. Quindi, sbuccia e trita gli spicchi d'aglio.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per circa 1 minuto, mescolando continuamente, finché l'aglio non diventa fragrante.
Condisci il pollo a cubetti con sale e pepe. Aggiungi il pollo condito nella padella e cuoci per circa 4-5 minuti, assicurandoti che sia leggermente dorato su tutti i lati e completamente cotto. Una volta cotto, togli il pollo dalla padella e lascialo raffreddare.
Per il condimento al miele e senape, in una ciotola media, unisci il miele, la senape di Digione e il succo di limone. Aggiungi 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati. Metti da parte il condimento.
Usando uno scavino per melone, crea delle palline di melone honeydew. In alternativa, puoi tagliare il melone honeydew a piccoli quadrati. Sbuccia i kiwi e tagliali a metà per il lungo, quindi taglia ogni metà a pezzetti più piccoli.
In una ciotola grande, unisci il pollo raffreddato con le palline di melone honeydew e le fette di kiwi. Aggiungi il condimento al miele e senape e mescola delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti.
Per servire, disponi le foglie di radicchio su un piatto e disponi l'insalata di pollo con miele e senape sopra le foglie. Buon appetito!