Délicieuse Recette Végétalienne de Tarka Dahl

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 2 pouces gingembre frais, pelé et finement coupé en dés
• 2 cuillères à café graines d'oignon noir
• 2 cuillères à café graines de moutarde
• 1 cuillère à café mélasse ou sucre
• 4 gousses ail, écrasé
• 2 grandes oignons, finement hachés
• 2 cuillères à café cumin
• 3 cuillères à café coriandre moulue
• 2 cuillères à café curcuma
• 2 cuillères à café paprika
• 0.5 cuillère à café poudre de chili
• 2 cuillères à café feuilles de coriandre fraîches
• 100 g épinards surgelés (ou frais)
• 1 tasse pois cassés jaunes (chana dahl)
• 1 cuillère à soupe ghee végétal
• 1 cuillère à soupe huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe garam masala
• 1 cube de bouillon de légumes

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Commencez par faire tremper les pois cassés jaunes dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les abondamment.
2. Placez les pois trempés dans une casserole et couvrez-les d'eau fraîche et froide. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et le garam masala dans la casserole.
3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Une fois cuits, égouttez les pois et mettez-les de côté.
4. Dans une poêle, faites chauffer les graines de moutarde et d'oignon jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater - cela devrait prendre environ 30 secondes à une minute. Ajoutez le ghee végétal et l'huile de tournesol, et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils scintillent.
5. Ajoutez les oignons hachés dans la poêle, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Réduisez le feu, puis ajoutez l'ail écrasé et le gingembre coupé en dés. Continuez à remuer et à cuire pendant deux minutes supplémentaires avant d'ajouter le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le paprika. Bien mélanger pour combiner les épices.
6. Incorporez les pois cassés jaunes cuits dans le mélange d'épices, en ajoutant plus d'huile ou de ghee si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent. Ajoutez les épinards et la mélasse ou le sucre, suivis d'une demi-tasse d'eau. Réduisez le feu à doux, laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir chaud avec du pain naan.