Name: Deliciosa Receita Vegana de Tarka Dahl
Prep time: 24 h
Total time: 24 h 30 min
Yield: NA
Ingredients: 2 polegadas gengibre fresco, sem pele e finamente picado; 2 colheres de chá sementes de cebola preta; 2 colheres de chá sementes de mostarda; 1 colher de chá melaço ou açúcar; 4 dentes alho, amassado; 2 grandes cebolas, finamente picadas; 2 colheres de chá cominho; 3 colheres de chá coentro moído; 2 colheres de chá açafrão; 2 colheres de chá páprica; 0.5 colher de chá pimenta em pó; 2 colheres de chá folhas de coentro fresco; 100 g espinafre congelado (ou fresco); 1 xícara ervilhas amarelas (chana dahl); 1 colher de sopa ghee vegetal; 1 colher de sopa óleo de girassol; 1 colher de sopa garam masala; 1 cubo de caldo de legumes

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

2 polegadas gengibre fresco, sem pele e finamente picado
2 colheres de chá sementes de cebola preta
2 colheres de chá sementes de mostarda
1 colher de chá melaço ou açúcar
4 dentes alho, amassado
2 grandes cebolas, finamente picadas
2 colheres de chá cominho
3 colheres de chá coentro moído
2 colheres de chá açafrão
2 colheres de chá páprica
0.5 colher de chá pimenta em pó
2 colheres de chá folhas de coentro fresco
100 g espinafre congelado (ou fresco)
1 xícara ervilhas amarelas (chana dahl)
1 colher de sopa ghee vegetal
1 colher de sopa óleo de girassol
1 colher de sopa garam masala
1 cubo de caldo de legumes

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

Comece deixando as ervilhas amarelas de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue bem.
Coloque as ervilhas de molho em uma panela e cubra com água fria e fresca. Adicione o cubo de caldo de legumes e o garam masala à panela.
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Depois de cozidas, escorra as ervilhas e reserve.
Em uma frigideira, aqueça as sementes de mostarda e cebola até que as sementes de mostarda comecem a estourar - isso deve levar cerca de 30 segundos a um minuto. Adicione o ghee vegetal e o óleo de girassol e aqueça até brilhar.
Adicione as cebolas picadas à panela, mexendo frequentemente até que amoleçam. Reduza o fogo e adicione o alho amassado e o gengibre picado. Continue mexendo e cozinhando por mais dois minutos antes de adicionar o cominho, o coentro moído, o açafrão e a páprica. Mexa bem para combinar as especiarias.
Incorpore as ervilhas amarelas cozidas à mistura de especiarias, adicionando mais óleo ou ghee se necessário para evitar que grudem. Adicione o espinafre e o melaço ou açúcar, seguido de meia xícara de água. Reduza o fogo para baixo, cozinhe suavemente por 5 a 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com pão naan.