Suivez les etapes dans l ordre.
Faire cuire les pâtes penne selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché, les champignons coupés en quarts et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirer les légumes sautés de la poêle et réserver.
Ajouter les morceaux de blanc de poulet de la taille d'une bouchée dans la même poêle et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits et légèrement dorés. Retirer le poulet cuit de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu doux à moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et remuer continuellement pour créer un roux. Faire cuire le roux pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire.
Verser lentement le vin de Madère, l'eau et la crème épaisse, en remuant constamment pour assurer une sauce lisse. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à la consistance désirée. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Incorporer le persil frais haché et laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Remettre le poulet cuit, les champignons sautés, l'ail et les oignons dans la poêle avec la sauce. Laisser mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant doucement pour combiner tous les ingrédients et réchauffer.
Verser le mélange crémeux de poulet et de légumes sur les pâtes penne cuites. Remuer doucement pour enrober uniformément les pâtes de sauce.
Servir immédiatement et garnir de parmesan râpé au goût. Dégustez vos Pasta Di Vinci faites maison !