Segui i passaggi nell ordine indicato.
Inizia preparando il guacamole piccante. Sbuccia l'avocado, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in una ciotola.
Usando una forchetta, schiaccia delicatamente l'avocado fino a ottenere la consistenza desiderata. Per un guacamole più grossolano, schiaccia leggermente; per una consistenza più liscia, schiaccia più a fondo.
Incorpora la cipolla rossa, il peperoncino rosso, il coriandolo e il succo di lime all'avocado schiacciato. Condisci con sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Per un guacamole ultra liscio, usa un robot da cucina per frullare gli ingredienti.
Copri la ciotola con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie del guacamole per evitare che si ossidi. Metti da parte mentre prepari la pancetta.
Metti una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi una piccola quantità di olio vegetale nella padella, assicurandoti che la superficie sia leggermente rivestita.
Aggiungi le fette di pancetta canadese nella padella calda. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché la pancetta non sarà croccante e dorata. Una volta cotta, trasferisci la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
Spalma uno strato generoso di guacamole piccante preparato su ogni metà dei panini dimezzati.
Assembla i BLT stratificando due fette di pancetta canadese croccante e fette di pomodoro sopra il guacamole. Termina con una manciata di foglie di rucola fresca.
Posiziona la metà superiore del panino sulle foglie di rucola.
Servi immediatamente mentre la pancetta è ancora calda e croccante. Goditi il tuo BLT con guacamole piccante!