Brezel Caserecci Integrali al Cheddar

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1/16 oncia bustina di lievito di birra secco attivo
• 1 cucchiaio zucchero
• 3/4 cucchiaino sale
• 1 1/2 tazze acqua
• 2 1/4 tazze farina
• 1 1/2 tazze farina integrale
• 1 tazza formaggio cheddar affilato grattugiato (4 once)
• spray da cucina o olio
• 1 grande albume
• 2 cucchiai acqua
• semi di sesamo

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Iniziate attivando il lievito. In una ciotola, sciogliete il lievito, lo zucchero e il sale in acqua tiepida. Lasciate riposare questa miscela per circa 5 minuti, o finché non si forma uno strato schiumoso sulla parte superiore.
2. In una grande ciotola, unite la farina, la farina integrale e il formaggio cheddar grattugiato.
3. Versate la miscela di lievito nella miscela di farina e formaggio. Usando un mixer elettrico a bassa velocità, mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
4. Versate l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Lavorate l'impasto fino a quando non sarà liscio ed elastico.
5. Usando delle forbici da cucina intinte nella farina (o un tagliapasta infarinato), dividete l'impasto in 32 parti uguali.
6. Date a ogni pezzo la forma di una piccola pallina.
7. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pallina in una corda lunga circa 35 cm.