Pretzels Caseiros de Trigo Integral com Cheddar

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1/16 onça pacote de fermento biológico seco ativo
• 1 colher de sopa açúcar
• 3/4 colher de chá sal
• 1 1/2 xícaras água
• 2 1/4 xícaras farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras farinha de trigo integral
• 1 xícara queijo cheddar forte ralado (4 onças)
• spray de cozinha ou óleo
• 1 grande clara de ovo
• 2 colheres de sopa água
• sementes de sésamo

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece ativando o fermento. Em uma tigela, dissolva o fermento, o açúcar e o sal em água morna. Deixe esta mistura repousar por aproximadamente 5 minutos, ou até que uma camada espumosa se forme na parte superior.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o queijo cheddar ralado.
3. Despeje a mistura de fermento na mistura de farinha e queijo. Usando uma batedeira elétrica em velocidade baixa, misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
4. Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa até que fique lisa e elástica.
5. Usando uma tesoura de cozinha mergulhada em farinha (ou um cortador de massa enfarinhado), divida a massa em 32 partes iguais.
6. Modele cada pedaço em uma pequena bola.
7. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola em uma corda com aproximadamente 35 cm de comprimento.