Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma tigela média, misture bem o peru moído, a pimenta do reino e o sal temperado.
Pegue uma assadeira plana (como uma assadeira com bordas elevadas) e espalhe uniformemente o peru moído temperado por toda a superfície.
Use uma espátula, rolo de massa ou ferramenta semelhante para garantir que a carne seja uniformemente achatada e espalhada.
Crie marcações do tamanho de porções pressionando suavemente uma faca ou cortador de pizza na carne. (Por exemplo, faça linhas de 3 x 3 para obter 16 porções de uma onça).
Coloque a assadeira com a carne preparada no freezer e congele completamente.
Depois de congelado, quebre a carne em pedaços individuais.
Se você não for cozinhar toda a carne de uma vez, embrulhe as porções extras em papel de congelamento para evitar que grudem e guarde-as no freezer.
Em uma frigideira pré-aquecida, cozinhe a cebola picada até que ela desenvolva alguma cor. (opcional). Tempere com pimenta do reino e sal temperado a seu gosto enquanto doura as cebolas.
Adicione água morna suficiente para cobrir levemente as cebolas; leve para ferver suavemente em fogo médio.
Depois que as cebolas e a água estiverem fervendo, coloque cuidadosamente os pedaços de peru temperado congelados por cima, adicionando mais água conforme necessário para evitar que grudem ou queimem.
Cozinhe em fogo baixo até que a parte inferior da carne esteja dourada, então vire os pedaços para cozinhar o outro lado.
Verifique a temperatura interna da carne para garantir que esteja totalmente cozida e segura para comer.
Quando estiver totalmente cozido, sirva os "bifes" de peru cobertos com as cebolas salteadas.
Opcionalmente, coloque a carne em pães, biscoitos ou outros pães pequenos para uma refeição estilo sanduíche.