Filé Mignon Assado Requintado com Creme de Queijo Azul

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 whole filé mignon (2,2-2,7 kg), aparado
• 1 cup mostarda de Dijon
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 1/2 cup maionese
• 1/2 cup creme azedo
• 4-5 teaspoons raiz-forte preparada
• 4-5 ounces queijo gorgonzola, esfarelado
• 1/2 limão, espremido
• 1 teaspoon molho Worcestershire
• sal
• pimenta

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Prepare o filé mignon aparando o excesso de pele prateada ou gordura. Se desejar, amarre o filé mignon em intervalos com barbante de cozinha para garantir um cozimento uniforme e um formato homogêneo.
2. Esfregue bem todo o filé mignon com sal, pimenta e mostarda de Dijon, garantindo que esteja uniformemente coberto.
3. Coloque o filé mignon preparado em uma assadeira.
4. Preaqueça o forno a uma temperatura alta de 260 graus Celsius.
5. Asse o filé mignon por aproximadamente 35 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa registre a temperatura interna desejada para um ponto mal passado. O tempo de cozimento real pode variar dependendo da espessura do filé mignon e da precisão do seu forno.
6. Enquanto a carne está assando, prepare o molho de creme de queijo azul. Em uma tigela, misture a maionese, o creme azedo, a raiz-forte, o queijo gorgonzola esfarelado, o suco de limão e o molho Worcestershire.
7. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Misture todos os ingredientes até que estejam bem combinados.
8. Para obter o melhor sabor, prepare o molho aproximadamente duas horas antes de servir e deixe-o descansar em temperatura ambiente. Isso permite que os sabores se misturem.
9. Assim que o filé mignon atingir a temperatura interna desejada, retire-o do forno e deixe-o descansar por um curto período antes de fatiar.
10. Fatie o filé mignon descansado contra o grão e sirva imediatamente, acompanhado de uma generosa porção do molho de creme de queijo azul preparado.